Добрый день, наши дорогие читатели! Наверное, в эти замечательные
апрельские дни нет ни одной хозяйки, которая бы не готовилась к Великому
празднику Пасхи. "Генеральная" уборка, обсуждение с подругами и
коллегами интересных рецептов для праздничного стола и, конечно, ПИРОГИ!
Запах свежеиспеченной домашней выпечки... Что может быть уютнее и
праздничнее? Даже если это будний день, настроение улучшается само
собой, когда чувствуешь такой приятный, родной с детства запах.
Сегодня наш приглашенный дизайнер
Елена Шевченко поделится с вами своим незамысловатым и достаточно простым рецептом ароматных булочек в рамках новой рубрики блога "Приятного аппетита!"
Итак, записывайте и запоминайте)
Рецепт этот из старенькой книжки по домоводству "Для вас девочки", по
которой мы с сестрой в детстве учились готовить. Он очень простой и не
трудоёмкий.
Сначала я делаю опару.
250мл молока (чуть тёплого),
250гр
муки просеянной,
1ч.ложка с горкой сухих дрожжей,
1ч.ложка сахара.
Опара
стоит в уютном, безветренном и тёплом месте 20-30 минут (например, в
выключенной духовке).
Потом в опару добавляю:
ванильный сахар,
апельсиновую цедру,
1ст.ложку сахара,
немножко соли,
два желтка(или
желток и целое яйцо),
1-2 ст.ложки сметаны (можно и без неё),
250гр муки
(просеиваю)
И замешиваю тесто.
Подсолнечное масло (1-2ст.ложки) я по
чуть-чуть наливаю прямо на стол, когда замешиваю тесто - это упрощает
процесс. Тесто любит, когда его бъют об стол минут пять, потом
аккуратно, но максимально растягивают в разные стороны и складывают
конвертом - такую процедуру я делаю два раза: в начале замеса (когда
наливаю на стол масло) и в конце. Интересно наблюдать, каким эластичным
становится тесто в конце замеса. Тесто я ложу в кастрюлю, смазанную
растительным маслом, и ставлю в выключенную духовку (зимой духовку
совсем чуть-чуть нагреваю и выключаю). Тесто постояло час - я его
обминаю, и оно стоит ещё полчаса. Думаю, этот этап можно пропустить, - я
просто не упускаю возможности пообщаться с тестом.
Делю его на кусочки и
формую круглые булочки. Иногда, по настроению, булочки получаются
овальными. А можно внутрь ещё и начинку положить – тогда уже получатся
пирожки самые настоящие.
Перед отправкой в духовку булочки
смазываю белками, которые остались. Можно смазать молоком. В духовке
булочки проводят не меньше 20 минут. После духовки булочки должны
какое-то время побыть на решётке, прикрытые полотенечком.
Кушать их
можно с вареньем, заварным или творожным кремом, сметаной или йогуртом.
Можно порезать их на ломтики и зарумянить в духовке.
Приятного аппетита!
****
Спасибо, Елена, за рецепт. А мы вам напоминаем, что 1 апреля в блоге стартовало
тематическое задание апреля "Дом - это там, где вас поймут...". Приглашаем к участию мастериц различных направлений!